かおりです。
長期のお休みに、岡山の民宿「わら」に行ってきました。
「わらのごはん」や「わらのお話」などの本をだしている
船越康弘さんが始めた民宿です。
今はその意志を引き継いだ３人のお子さんたちが中心となって
運営しています。
学生の頃に、わらのレシピ本を読んで以来ずっと行きたかった
場所なので、長年の夢が叶って本当に嬉しかったです。
１泊目の夜は「うどんすき」

おなかをへらしていったので、温かくてお野菜たっぷりのおうどんに
大満足。
白菜が大量にあったので、食べきれるかな？と思ったけど、その甘さと
旨みにびっくり！気づいたら、ペロリと食べていました。
朝食は天然酵母パン、サラダ、白ネギのポタージュ。

どれもこれもおいしい！
パンは焼きたてで、外はカリッと中はもっちもちふっわふわです。。。。
そして２日目の夕食は、重ね煮料理のフルコース！
重ね煮とは野菜を重ねて蒸し煮することによって、うまみが倍増する料理法。
次から次へとおいしい料理が運ばれてきました。
味はもちろん、盛り付けも美し～い！
まずは前菜。
真ん中の丸いのは、さつまいものマッシュにそうめんの衣をつけて揚げたもの。
さつまいもの甘味とそうめんの塩気だけで、味付けはしていないのにすっごくおいしかった。

これは金時人参、じゃがいも、ほうれん草のテリーヌ。
野菜が驚くほど甘いんです。

こちらは大根ステーキ。
揚げたそば米が香ばしくてカリカリで、柔らかい大根ステーキのアクセントに
ちょうど良かった。

そして、重ね煮のうどんパスタ。
手打ちうどんをパスタ風に味付けしてあってこれもおいしい！

金時人参、さつまいも、りんご、レーズンが入ったデザートです。
彩りがあざやか～

この他にも、ポテトサラダ、玄米やスープなどいろいろ出てきました。
全部食べたけど、どれもこれも私好みの優しくて柔らかいお味で、全然胃もたれもせず
おいしく頂けました。
研修生の女の子が、お料理を丁寧に運んできて一生懸命説明をしてくれました。
心のこもった料理もさることながら、優しいスタッフさんたちの心遣いにも
癒されました。
ずっと行きたかった場所にやっと来ることができた、そこで食べる料理、
過ごす時間、スタッフとの対話、すべてがそのお客様にとって「一期一会」
スタッフとゲスト、いつもとは逆の立場になってみるとゲストの方々の
気持ちがよく分かります。
その気持ちを忘れないで、また明日から丁寧に仕事をしていこうと思います。